Cómo Participar — Nelmado Talleres de Costos y Precios

Para quién es

El taller está pensado para personas que producen y venden comida.

No necesitás tener una cocina habilitada ni una empresa formal. Si cocinás y vendés comida — en cualquier formato — este taller puede ayudarte a entender tus costos.

Vendedores desde cocina hogareña

Cocinás desde tu casa y vendés por WhatsApp, Instagram o boca a boca. Querés saber si tus precios realmente cubren lo que gastás.

Dueños de pequeños restaurantes y cafés

Manejás un pequeño negocio gastronómico y querés tener más claridad sobre el costo por plato y si los precios de tu carta están funcionando.

Proveedores de catering y eventos

Preparás comida para eventos o clientes recurrentes y necesitás presupuestar de manera que cubra todos tus costos reales.

Productores de alimentos artesanales

Hacés mermeladas, encurtidos, panificados o salsas artesanales y querés entender el costo de producción por unidad.

Vendedores en plataformas de delivery

Vendés por Rappi, PedidosYa u otras plataformas y necesitás incorporar sus comisiones al momento de fijar precios.

Egresados de escuelas de cocina

Tenés las habilidades culinarias pero querés entender el lado comercial — específicamente cómo poner precio a tu trabajo para que sea sustentable.

Participante revisando notas de recetas escritas a mano en el taller

Qué preparar

Llegá con tus recetas. Salí con tus precios.

Cuanta más información traigas sobre tus productos, más vas a aprovechar los dos días. Esto es lo que conviene preparar antes de llegar:

Una lista escrita de los productos que vendés actualmente o planeás vender
Tus recetas, aunque sean anotaciones informales o aproximaciones
Una idea de tus proveedores principales y dónde comprás
Cualquier packaging o descartable que usés actualmente con sus costos si los conocés
Información sobre qué plataformas de delivery usás, si es que usás alguna
Una libreta o dispositivo para tomar notas durante las sesiones

No te preocupes si tus recetas no están perfectamente documentadas. Eso lo trabajamos juntos el primer día. Las cantidades aproximadas son un buen punto de partida.

Formato del taller

Cómo son los dos días

J1

Primera jornada: medición y costeo

La primera jornada está enfocada en documentación y medición. Escribimos las recetas en detalle, pesamos cada ingrediente, aplicamos los precios actuales del Mercado Central y calculamos el costo directo de cada plato. También trabajamos los costos indirectos: gas, electricidad, agua y packaging.

J2

Segunda jornada: precios y estrategia

La segunda jornada construye sobre los datos de costo de la primera. Calculamos el valor de tu tiempo de trabajo, incorporamos las comisiones de plataformas de delivery, exploramos enfoques para definir el margen y armamos una lista de precios completa para tu oferta. Te vas con un documento listo para usar.

Cómo reservar

Cuatro pasos para asegurar tu lugar en el taller

1

Contactanos

Mandanos un mensaje por el formulario de contacto o por email. Contanos brevemente sobre tu emprendimiento gastronómico y en qué querés trabajar.

2

Conocé las fechas

Te vamos a compartir información sobre las próximas fechas del taller, la sede y el formato para que puedas elegir lo que se adapta a tu agenda.

3

Confirmá tu lugar

Una vez que elegiste una fecha, confirmamos tu participación y te enviamos materiales de preparación para revisar antes del taller.

4

Llegá listo para trabajar

Vení con tus recetas y con ganas de trabajar. Los dos días son prácticos — vas a estar trabajando sobre tus propios productos todo el tiempo.

Todo lo que necesitás saber para participar